من المتوقع أن ينمو السوق العالمي للبيض المعالج بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.3٪ خلال فترة من (2020-2025)، حيث يعتبر من الطلب المتزايد و على ذلك اجبارية توفيره في مختلف المناطق لاعتباره غذاء اساسي.يعتبر البيض من الأطعمة المحملة بالكثير من العناصر الغذائية المختلفة، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تشكل أجزاء أساسية من أي نظام غذائي صحي، ويعد البيض واحداً من أفضل مصادر البروتين المتاحة. وفي العديد من أنحاء العالم يعتبر البيض مصدراً غذائياً رئيسياً منخفض التكلفة ومتوفر بسهولة، ويعد من أكثر المنتجات الحيوانية استهلاكاً في العالم.مؤخرا في الجزائر اعتبرت أسعار البيض بارتفاع يتراوح بين 20 و 22 دينار، مما يجعل ثقل كبير على رب بيت من قدرته الشرائية لسبب هذا السعر لا يتلاءم مع عائلة تتكون من 5 افراد، إذ وصل سعر صفيحة البيض عند المربي أكثر من 500 دج”.كما صرح رئيس الغرفة الوطنية لتجار لحوم الدواجن بالتفصيل إبراهيم النفزاوي في تصريح إذاعي قبل شهرين يوم 22 أكتوبر 2022 إن كلفة إنتاج البيض تجاوزت التسعيرة التي ضبطتها وزارة التجارة والمقدرة بـ 1100 مليم، نتيجة ارتفاع اسعار الاعلاف عالميا، موضحا أن 1600 مليم كتسعيرة متداولة لبيع البيض للعموم مبالغ فيها.ترى ما هو الحل لتخفيض السعر؟ كيف يمكن لمواطن استهلاك البيض بهذا السعر؟مهزول مالية/ جريدة الكترونية "avant-première"/
