الكسكس الجزائري…ياسمينة سلاّم تسكت الأصوات المجاورة المشككة في جزائرية “الكسكسي” بالأدلة التاريخية

جددت الأكاديمية الجزائرية "ياسمينة سلام" تأكيدها على الأصول الجزائرية لطبق “الكسكسي”، مشددة على أن من يدعي خلاف ذلك عليه تقديم دليل تاريخي يثبت مزاعمه.

وفي تصريحات أدلت بها لوسائل إعلام جزائرية، أوضحت سلام أن الأكاديمي الحقيقي لا يولي اهتمامًا لمثل هذه الادعاءات التي تتجاهل الحقائق الواضحة. وأشارت إلى أن الباحث الذي يعتمد على الوثائق والمصادر الموثوقة لا يخشى التشكيك، في حين أن من يروج لغير هذه الحقيقة مطالب بإثبات ما يقول بالأدلة.

وأكدت الشيف الجزائرية المعروفة أن الكتابة الأكاديمية تقتضي الالتزام بالدقة والموضوعية والتركيز على ما يخص تراثنا دون الانجرار وراء جدالات عقيمة، مشيرة إلى أن الشخص الواعي والمحترم لنفسه يرفض الانخراط في مثل هذه السجالات، وأن الوثائق التاريخية وحدها هي التي تحسم أصل هذا الطبق التقليدي.

وتأتي تصريحات سلام ردًا على محاولات بعض الأطراف نسب طبق “الكسكسي” إلى دول أخرى مجاورة، وهي محاولات تنفيها الوثائق والدلائل التراثية بشكل قاطع.

#تغطية | ياسمينة سلام صاحبة كتاب "الكسكسي جذور والوان الجزائر": نحن نتكلم عن تراثنا بواسطة كتب ووثائق ومن يريد قول العكس يحضر دلائل تاريخية#الشبكة_الجزائرية_للأخبار #anndz pic.twitter.com/ltnJxiClVS

— الشبكة الجزائرية للأخبار (@anndz_dz) June 25, 2025

و للتذكير ، فاز كتاب "الكسكسي … جذور وألوان" بالجائزة الأولى في مسابقة غورماند العالمية لكتب الطبخ التي أقيمت في البرتغال، وهي واحدة من أبرز الجوائز في مجال أدب الطهي على مستوى العالم منذ تأسيسها قبل 30 عاماً.

و يعكس هذا الإنجاز العالمي أهمية الكتاب في تسليط الضوء على التراث الثقافي والطهي للكسكسي، الطبق الشهير في منطقة شمال إفريقيا، من خلال تقديمه بطريقة فنية تجمع بين الجذور التقليدية والتنوع اللوني والنكهات الغنية.