La transformation de la figue de barbarie pour valoriser le fruit.

La transformation de la figue de barbarie, un fruit habituellement consommée frais en Kabylie, où cette variété de cactus est très répandue car adaptée au climat rude de cette région montagneuse, est nécessaire pour valoriser le fruit et avoir une valeur ajoutée, ont affirmé samedi 13 août, les animateurs de la 9eme édition de la fête dédiée à ce produit agricole, abritée par le village Sahel à Bouzguene (extrême sud-est de Tizi-Ouzou). Fadhela Bakouche, qui fait partie de l’équipe qui a organisé cette manifestation, a indiqué à l’APS que « la transformation de la figue de barbarie peut aider les familles à avoir un revenu supplémentaire non négligeable, surtout si elles s’orientent vers la production de l’huile de pépins de figue de barbarie qui est un produit très recherché en médecine et en cosmétique pour ses bienfaits ».

Des exposants ont présenté divers produits issus de la figue dont des raquettes en conserve à ajouter aux salades ou à consommer en apéritif, de la confiture de figue, des tartelettes et des verrines à base de ce fruit, du jus et du concentré pour jus.

La raquette est aussi utilisée comme légume pour la sauce du couscous, alors que le gel extrait de cette plante est utilisé pour la fabrication d’un shampooing traditionnel, a-t-on appris auprès d’exposants.

La fête de la figue de Barbarie, ouverte jeudi dernier, va clôturer ce samedi.

APS.